Các thực phẩm sấy khô truyền thống của người Nhật

1. Nấm đông cô 

Nấm là loại thức ăn khô có ích nhất. Nấm đông cô khô chất lượng với nhiều hương vị, có thể ngâm chúng cho mềm hơn để chế biến thành nước dùng cho món súp. Nấm hydrat sẽ rất tuyệt khi dùng trong món nimono, xào và lẩu cũng như sử dụng trong sushi.

2. Củ cải daikon khô thái nhỏ 

Ngoài nấm , loại thực phẩm khô phổ biến là daikon kiriboshi (củ cải daikon khô thái nhỏ). Loại này khá là giòn , dai và hương vị cũng có sự khác nhau khi được nấu chín, hay được ngâm trong nước cho đến khi nở và sau đó nó thường được nấu cùng các nguyên liệu khác của Nhật như dashi, sake, nước tương, đường, mirin, đậu hũ chiên, thịt gà hay nhiều loại rau. Nó cũng có thể được sử dụng trong món xào và món salad.

3. Cây ngưu bàng sấy khô 

Một số thực phẩm khô và rễ cây Ngưu bàng thái nhỏ cùng với cà rốt được sử dụng để nấu những món ăn tương tự, nấu súp trong lửa nhỏ, nấu với gạo và gia vị. Rau khô phổ biến là Kanpyo (dải mướp khô) được sử dụng để buộc lớp da đậu hũ thành từng bó nhỏ, hoặc nấu trong nước sốt sử dụng như là một điền sushi cuộn hoặc trộn vào chirashizushi.

4. Đậu khô 

Đậu khô là một nguồn chất xơ tuyệt vời, cùng protein và các chất dinh dưỡng khác nhau. Nếu bạn không muốn tốn thời gian trong quá trình ngâm và nấu ăn, bạn có thể mua các loại đậu chất lượng cao đóng hộp và đông lạnh, từ đậu navy trắng đến đậu nành và nhiều hơn nữa. Hoặc thử tsubu-an, vị ngọt, và đậu chunky atduki đó là những nguyên liệu cơ bản cho kẹo truyền thống như Daifuku và ohagi.

Đối với đồ ăn nhẹ cũng có trái cây khô, như Hoshigaki (quả hồng xiêm), hoshi-Anzu (mơ) và hoshi-IMO ( khoai lang khô).