Về Wa-gashi - Bánh ngọt thuần Nhật

Giới thiệu về Wa-gashi

Wa-gashi (和菓子) chỉ là tên gọi chung của các loại bánh ngọt "thuần Nhật" làm theo lối truyền thống, thành phần chính gồm bột các loại đậu. Đi sâu, Wagashi còn phân thành nhiều tầng nhiều lớp với các khái niệm và tên gọi khác nhau.

Nama-gashi (生菓子) là một nhánh lớn của Wa-gashi. Từ "nama" mang nghĩa là sống (tươi). Nama-gashi là tên gọi chung các loại Wa-gashi hấp, chứa nhiều nước trong thành phần và ăn trong ngày, không để được lâu.

Hi-gashi (干菓子) là một khái niệm đối lập với Nama-gashi, tuy cùng là Wa-gashi (hai mặt đối lập luôn cùng tồn tại trong một thể thống nhất. Từ "hi" nghĩa là phơi khô. Hi-gashi nghĩa đen là bánh khô. Đây là loại bánh có thành phần ít nước, khô và có thể để được lâu.